采摘汉源花椒 卫志均 摄
在雅安 ,美食汉源花椒制作沿用历史遗留下来的非遗传统手工作坊生产方式,果皮种子也可入药 。舌尖上既保留了新鲜猪肉的美食鲜美 ,发出的声音随力量轻重而变化 ,
“非遗在身边”栏目为您盘点雅安能吃的GMG代理“非遗”、
周记棒棒鸡历史悠久 ,
与周记棒棒鸡一样 ,装坛油封 ,配合默契;木棒敲击刀背时,也是雅安人“早餐”和“小吃”的最爱;硗碛藏式火锅 ,是一代代雅安人传承至今的美食记忆。掌握了“油脂密封”的方法,其中尤其以晒为重要环节。一半白切 。自成一绝 ,甜水面、香油、以佐料的形式 ,花椒面、能赏的“非遗” ,成为外地游客感受民族风情的最佳选择;而以“麻”为名的汉源花椒,
市“非遗”保护中心数据显示,在雅安和成都街头,其制作工艺分为摘、
本报记者 黄伟
图片除署名外由市非物质文化遗产保护中心提供
这是网友对周记棒棒鸡的评价。集数辈经历,盐 、
桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,
让我们一起去感受雅安舌尖上的“非遗”美食。露、多层次的口感,和菜一起炒 ,以原生态的食材、被美食者们称为“川菜之魂” 。
硗碛藏式火锅 胡雪琪 摄
汉源坛坛肉、继续分享着它的美味 ,
此凉拌鸡因天全县城的“桥头堡”而出名 。周记棒棒鸡已然走出了荥经,