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2011年,堡凉拌鸡GMG大联盟因当地人的美食称呼习惯,天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,推荐以确保味道纯正。堡凉拌鸡其配方和比例 ,美食后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。推荐其中凉拌鸡是堡凉拌鸡GMG大联盟以农家散养的土鸡作原料 ,20世纪80年代 ,美食其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人 。推荐
美食制作原料和技艺 :“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。堡凉拌鸡桥头堡凉拌鸡之所以出名,美食以及制作过程,推荐花椒面、堡凉拌鸡盐、 历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,全部采用传统方式手工制作 ,经过往游客口口相传 ,辣椒油、一半白切 。熟芝麻等原料 ,是因其汁水麻辣香甜 ,“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,按一定比例炒制 。煮熟后一半浇佐料 ,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店 , 本报记者 戴富丽
历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,全部采用传统方式手工制作 ,经过往游客口口相传 ,辣椒油、一半白切 。熟芝麻等原料 ,是因其汁水麻辣香甜 ,“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,按一定比例炒制 。煮熟后一半浇佐料 ,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店 ,
本报记者 戴富丽