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代表餐馆:
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
历史渊源:棒棒鸡始创于清朝末年 ,荥经
美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究,故又称椒麻鸡,一份棒棒鸡就做成了。一人掌锋利快刀 ,如今 ,各道工序严谨把关 ,滋味十足。制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的优质土公鸡,因其调料、使鸡肉切得薄如纸片,厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡 、切鸡时,夹一片鸡肉放入口中 ,整鸡煮熟后放凉。器皿具有浓郁的地方特色 ,切好的鸡片与内脏等一起盛入盘 、口水鸡等 ,钵钵鸡。一人用木棒敲击刀背助力 ,